Une louche de confiture versée dans un pot, au-dessus du chaudron de cuivre de l'atelier

L'atelier de haute confiture · Saint-Gilles-les-Bains, La Réunion

L'atelier de haute confiture

Chez Coco Passion, nous gérons tout le processus de fabrication de nos confitures artisanales à deux : de la sélection des fruits à l'emballage de vos colis.

La matière première

Les fruits de l'île

Au fil des saisons, nous choisissons nos fruits auprès de producteurs réunionnais et sur les marchés de l'île. Chaque récolte est retenue pour sa maturité, son intensité aromatique et son potentiel gourmand.

Les incontournables des marchés

  • Mangue
  • Ananas Victoria
  • Fruit de la passion
  • Letchi
  • Goyavier
  • Goyave
  • Banane
  • Papaye

Les insolites des vergers

  • Corossol
  • Bilimbi
  • Citron galet
  • Tangor
  • Cédrat
  • Kumquat
  • Pomelo
  • Jamblon
  • Cerise à côtes
  • Pitaya
  • Coco
  • Rhubarbe

Les fleurs, les racines et les épices

  • Fleur d'hibiscus
  • Fleur de flamboyant
  • Patate douce
  • Patate douce mauve
  • Géranium rosat
  • Verveine citronnelle
  • Vanille
  • Gingembre
  • Fenouil
  • Caloupilé
  • Tonka

Le geste

Comment sont faites nos confitures ?

Avec amour et passion, bien sûr. Je peux passer des jours à chercher la meilleure recette et à faire des expériences dans mon laboratoire pour sublimer chaque fruit cueilli. Six gestes, toujours les mêmes, du marché forain au bocal scellé.

  1. Corinne Romeder choisissant des agrumes sur un étal du marché forain
    La sélectionChez des agriculteurs de La Réunion et sur les marchés de l'île. Des fruits récoltés à maturité, choisis un par un.
  2. Cueillette de fleurs de flamboyant sur l'arbre, à la main
    La cueilletteCertaines matières ne s'achètent pas : les fleurs d'hibiscus et de flamboyant se cueillent une à une, sur l'arbre.
  3. Agrumes fraîchement cueillis, encore feuillus, dans un panier
    Le triLes fruits sont triés un à un. Peaux, taches et parties trop mûres sont éliminées ; nous ne gardons que les meilleures parties.
  4. Mains ouvrant une noix de coco fraîche dans l'atelier
    La préparationÉpluchés, taillés, épépinés à la main. Les zestes et la pulpe sont valorisés pour imaginer des textures uniques.
  5. Corinne Romeder devant le chaudron en cuivre, écumoire à la main
    La cuissonDans un chaudron en cuivre, à l'ancienne, par petites quantités. Température et taux de sucre sont vérifiés tout au long.
  6. Pot de confit de patate douce mauve, posé près des tubercules dont il est issu
    La mise en potJe goûte chaque préparation avant la mise en pot. Les bocaux stériles sont ensuite remplis manuellement, dans l'atelier.
Ce sont à chaque fois de petites quantités. Cette production confidentielle est la garantie d'une qualité artisanale et uniforme.
Corinne Romeder · confiturière
Étals de fruits de la passion, citrons verts et agrumes sur le marché forain

L'approvisionnement

Des produits locaux de qualité

Chaque création commence par une sélection rigoureuse des matières premières. Nous privilégions les fruits tropicaux et les ingrédients 100 % locaux, en travaillant directement avec des agriculteurs et des producteurs de La Réunion.

Cette proximité nous permet de choisir des fruits récoltés à maturité et de révéler toute la richesse des saveurs de notre île. Les fruits sont transformés rapidement après leur sélection, afin de préserver leur fraîcheur et leur éclat. Chaque préparation suit ainsi le rythme des saisons.

Table dressée avec un pot de confiture Ananas Victoria, des crêpes et des fruits de l'île
Ananas Victoria · au petit-déjeuner

Nos quatre engagements

Une confiture de qualité, c'est une confiture qui fait plaisir

Voici mes quatre engagements pour vous garantir des petits-déjeuners surprenants.

Pot de confiture extra Banane Pitaya de Coco Passion

  1. La saveur

    Respecter le goût authentique des fruits réunionnais, en préservant toute leur richesse. Et aller plus loin : éveiller la curiosité, surprendre les papilles, à travers des fruits parfois méconnus et des associations originales.

    • Fruits méconnus
    • Associations originales

  2. La texture

    Jouer avec les matières. À travers la transparence du pot, chaque recette révèle ses détails — et le relief se retrouve à la cuillère. Au-delà du goût, une confiture se découvre aussi avec les yeux.

    • Pépins de passion
    • Zestes de citron
    • Morceaux

  3. La couleur

    Un savoir-faire artisanal et des cuissons maîtrisées préservent la richesse visuelle et naturelle des fruits. Chaque recette est travaillée avec précision pour révéler des teintes éclatantes, fidèles à l'intensité des saveurs.

    • Cuissons maîtrisées
    • Teintes chatoyantes

  4. La dimension écologique

    Limiter notre impact à chaque étape. Un approvisionnement en circuit court auprès de producteurs locaux, les résidus de fruits compostés, et des matériaux durables plutôt que du plastique. Les pots qui nous sont rapportés sont nettoyés et réutilisés.

    • Circuit court
    • Inox & verre
    • Pots réutilisés

Le résultat

Parmi les créations de Coco Passion

Des confitures, des marmelades, des gelées et des spécialités artisanales — toutes pensées pour valoriser le goût du fruit.

Huit familles à découvrir

Sur mesure

Des petits pots à votre image

Un pot « Merci » pour la maîtresse ou le maître en fin d’année, un clin d’œil à une tati, une attention pour une occasion particulière : nos petits pots se personnalisent.

Vous pouvez aussi composer votre coffret en choisissant vos parfums, selon vos goûts ou vos allergies, pour un cadeau entièrement à votre image. Dites-nous ce que vous imaginez, nous revenons vers vous avec une proposition.

Demander une personnalisationPour un événement : nos miniatures
Pyramide de petits pots de confiture Coco Passion de 50 g aux étiquettes colorées

Le goût du fruit, d'abord

Dans un souci d’excellence gustative, je prends le temps de goûter chaque préparation avant la mise en pot, afin de m’assurer que tous les gourmands seront ravis par mes recettes. Une question sur une recette, une envie particulière, un projet de coffret ? Écrivez-moi.

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