Ananas Victoria de La Réunion

Spécialité artisanale Ananas Victoria de La Réunion : 

Dans cette recette, l’ananas mis à l’honneur est considéré comme le meilleur au monde. Il doit son nom à la reine d’Angleterre qui en raffolait : il a vraiment un aspect royal avec sa couronne et sa couleur dorée ! La Réunion a fait le pari du haut de gamme avec la culture de ce doux fruit juteux et légèrement acidulé. 

Chaque pot de confiture contient la valeur d’un petit ananas débarrassé des yeux et des parties fibreuses. Ensuite une partie de ce fruit fraichement cueilli (pas d’avion, ni frigo) est poêlée et caramélisée avec de la vanille Bourbon de la Réunion, 

Saisonnalité : On en trouve toute l’année sur les marchés, avec un pic de production en fin d’année, au cœur de l’été dans l’Océan Indien.

Le conseil culinaire de Coco : La spécialité artisanale Ananas Victoria se déguste tout simplement sur des tartines, crêpes, pancakes… ou avec du fromage blanc. Elle peut également entrer dans la composition de plats sucrés salés, en accompagnement de viandes ou plats végétariens.