Confit de Fleurs de Flamboyant

La gelée de Fleurs de Flamboyant

Le flamboyant est un arbre à floraison rouge spectaculaire. Il fleurit à La Réunion à l’époque de Noël et ses fleurs sont comestibles.

L’idée d’en faire de la gelée m’a été proposée par un producteur. Il se souvenait manger ces fleurs sur le chemin de l’école…

La mise au point de cette recette a demandé de nombreux essais, jusqu’à trouver la juste mesure en l’associant à du thé et de la cardamome.

On retrouve les fleurs en suspension dans une gelée rouge flamboyant : Noël est là !

Le conseil culinaire de Coco : cette gelée délicatement sucrée peut s’apprécier sur des toasts ou, conseils de cavistes, en accompagnement du foie gras.