Description
La gelée de fleur d’hibiscus :
Il s’agit du fruit d’hibiscus qui est travaillé, connu sous l’appellation bissap ou karkadé.
Son infusion était la boisson préférée des pharaons. Les Africains se désaltéraient avec des infusions froides de karkadé lors de longues marches de transhumance.
La gelée est délicatement sucrée et vanillée.
Le conseil culinaire de Coco : délicieuse sur des toasts briochés, ou mieux : sur une brioche au géranium des vrais boulangers et pâtissiers de l’Ile de la Réunion !
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