Confit de Fleurs d’Hibiscus

La gelée de fleur d’hibiscus

Pour ce confit de fleurs, nous travaillons le fruit d’hibiscus qui est aussi connu sous l’appellation Bissap ou Karkadé.

Son infusion était la boisson préférée des pharaons. Les Africains se désaltéraient avec des infusions froides de karkadé lors de longues marches de transhumance.

Le Confit de fleurs d’hibiscus est délicatement sucrée et vanillée.

Le conseil culinaire de Coco : délicieuse sur des toasts briochés, ou mieux : sur une brioche au géranium des vrais boulangers et pâtissiers de l’île de la Réunion !